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警惕“舌尖浪费”抬头 助力餐饮业提质增效-乐百家loo588手机版再发“光盘行动”倡议
2017-3-21 9:58:09 信息宣传部
    厉行节约是中华民族的传统美德,也是我党一贯的优良作风,更是一项餐饮行业常抓不懈的提升工程。3月17日,乐百家loo588手机版在河南郑州召开的“2017年度全国餐饮行业社团工作交流会暨乐百家loo588手机版行业社团委员会工作会”上,向各餐饮企业发出倡议:深入推进“光盘行动”,做好反对浪费的宣教和管理,把杜绝餐饮浪费落到实处。

    据乐百家loo588手机版会长姜俊贤介绍,我国餐饮业经过调整和转型后,已经跨入新的发展时期,但“四高一低”仍然是困扰餐饮业发展的新常态痛点问题。这就要求餐饮企业从我做起,把勤俭节约作为工作的切入点,加大节约降耗深化工作的力度,提升企业精准化管理水平,寻找长效解决方案。

    姜俊贤会长表示,当前,“舌尖上的浪费”在餐饮业主要表现为以下几种形式:社会餐饮的各种宴席浪费,酒店自助餐、团餐消费及剩余食物浪费,农村婚丧嫁娶讲排场造成的浪费。为此,乐百家loo588手机版围绕4个方面向广大餐饮企业发出倡议,引导餐饮企业厉行节约,减少“舌尖浪费”,落实“光盘行动”。

    一是做好食材的物尽其用。从采购环节加强量化预算,减少食材库存,做好食材的全面利用以及原材料半成品经过加工处理后的再利用,减少厨余垃圾。

    二是提供合理份量的饭菜。宴席可以减少份额、数量,减少大盘大碗;散餐使用小份量,提供家庭聚餐适量产品等;重视消费者进餐过程中的添加菜品,主动介绍简约加工食物为添加菜并及时添补;加强餐饮消费市场的专业化指导。

    三是引导消费者适度点餐。餐饮企业要加大消费者节约意识的宣传引导,继续提倡文明用餐,从根源上杜绝浪费。社会餐厅,要引导消费者提高节约用餐的道德水准,教育用餐群众吃不了带着走也是不科学的做法。一方面,餐饮企业提供的打包服务也是一种无形的浪费,另一方面,剩余食物打包后如果处理不当也存在食品安全隐患。自助餐厅,要以疏导劝解为主,设立醒目的提醒标识,引导消费者吃多少、拿多少,形成一次适量、不够再取的进餐习惯,纠正“眼大胃口小”的陋习,建立有效的约束手段,增强消费者节俭意识并付诸行动。餐台补菜少量勤上,提高产品质量,及时发现选菜率低的产品并迅速调整控制生产加工数量,团餐服务要加强菜单设计,科学安排集中用餐的上菜服务方式,减少团餐剩菜的发生。

    四是树立行业典型,表彰先进企业。乐百家loo588手机版将与中央媒体合作对行业典型进行重点宣传推介,以点带面引导餐饮企业践行节约、反对浪费,促进行业勤俭节约、精细管理水平的提升。

 
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    警惕“舌尖浪费”抬头 助力餐饮业提质增效-乐百家loo588手机版再发“光盘行动”倡议

    2017-3-21 9:58:09  信息宣传部
        厉行节约是中华民族的传统美德,也是我党一贯的优良作风,更是一项餐饮行业常抓不懈的提升工程。3月17日,乐百家loo588手机版在河南郑州召开的“2017年度全国餐饮行业社团工作交流会暨乐百家loo588手机版行业社团委员会工作会”上,向各餐饮企业发出倡议:深入推进“光盘行动”,做好反对浪费的宣教和管理,把杜绝餐饮浪费落到实处。

        据乐百家loo588手机版会长姜俊贤介绍,我国餐饮业经过调整和转型后,已经跨入新的发展时期,但“四高一低”仍然是困扰餐饮业发展的新常态痛点问题。这就要求餐饮企业从我做起,把勤俭节约作为工作的切入点,加大节约降耗深化工作的力度,提升企业精准化管理水平,寻找长效解决方案。

        姜俊贤会长表示,当前,“舌尖上的浪费”在餐饮业主要表现为以下几种形式:社会餐饮的各种宴席浪费,酒店自助餐、团餐消费及剩余食物浪费,农村婚丧嫁娶讲排场造成的浪费。为此,乐百家loo588手机版围绕4个方面向广大餐饮企业发出倡议,引导餐饮企业厉行节约,减少“舌尖浪费”,落实“光盘行动”。

        一是做好食材的物尽其用。从采购环节加强量化预算,减少食材库存,做好食材的全面利用以及原材料半成品经过加工处理后的再利用,减少厨余垃圾。

        二是提供合理份量的饭菜。宴席可以减少份额、数量,减少大盘大碗;散餐使用小份量,提供家庭聚餐适量产品等;重视消费者进餐过程中的添加菜品,主动介绍简约加工食物为添加菜并及时添补;加强餐饮消费市场的专业化指导。

        三是引导消费者适度点餐。餐饮企业要加大消费者节约意识的宣传引导,继续提倡文明用餐,从根源上杜绝浪费。社会餐厅,要引导消费者提高节约用餐的道德水准,教育用餐群众吃不了带着走也是不科学的做法。一方面,餐饮企业提供的打包服务也是一种无形的浪费,另一方面,剩余食物打包后如果处理不当也存在食品安全隐患。自助餐厅,要以疏导劝解为主,设立醒目的提醒标识,引导消费者吃多少、拿多少,形成一次适量、不够再取的进餐习惯,纠正“眼大胃口小”的陋习,建立有效的约束手段,增强消费者节俭意识并付诸行动。餐台补菜少量勤上,提高产品质量,及时发现选菜率低的产品并迅速调整控制生产加工数量,团餐服务要加强菜单设计,科学安排集中用餐的上菜服务方式,减少团餐剩菜的发生。

        四是树立行业典型,表彰先进企业。乐百家loo588手机版将与中央媒体合作对行业典型进行重点宣传推介,以点带面引导餐饮企业践行节约、反对浪费,促进行业勤俭节约、精细管理水平的提升。
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