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【30周年系列活动】姜俊贤:协会30年历程见证中国餐饮业巨变
2017-5-9 17:52:29 信息宣传部


姜俊贤会长在乐百家loo588手机版成立30周年庆典大会上做《中国餐饮业30年发展回顾报告》

    2017年,对中国餐饮业和乐百家loo588手机版来说,注定是一个极不平凡、极具意义的年份——中国餐饮业经历了30年嬗变,乐百家loo588手机版走过了30年历程。5月7日,在乐百家loo588手机版成立30周年庆典大会上,会长姜俊贤同逾千名乐百家loo588手机版的餐饮人一起分享了中国餐饮业改革开放30年的辉煌成就,并对协会30年工作做出突出贡献的集体和个人予以表彰。

    30年,中国餐饮业经历4个阶段

    三十年弹指一挥间。过去的三十年,中国餐饮业以年均18.6%的速度在增长,增长速度远远超过GDP和人均国民收入的增长。餐饮业成了国民经济中增长速度最快的行业之一,成了中国服务业中的支柱产业,成为拉动内需、繁荣市场、安排就业、提升人民幸福感的重要生力军。

    中国现代餐饮业的蓬勃发展始于上世纪80年代,随着社会主义市场经济的建立,餐饮市场逐步形成以公有制经济为主体、多种经济形式共存的格局。民营经济、个体工商户从市场补充一跃成为市场主体;同时,外资品牌的进入,给传统餐饮服务业带来了全新的经营理念。

    姜俊贤表示,中国餐饮业的30年变化可以概括为四个阶段:


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    1.1987——1996年:夯实基础,恢复发展阶段。

    在1987—1996年十年期间,中国餐饮市场总规模从283亿元猛增至近2025亿元,在消费市场中所占比重也由1987年的4.9%大幅上升到1996年的7.1%;年平均增速高达24%。

    2.1997——2011年:完善体制,稳定发展阶段。

    1996年,全国人大四次会议制定了“全面完成现代化建设的第二步战略部署”,在这一良好背景下,餐饮业坚持市场经济方向,完善现代企业制度,解放思想,学习运用连锁经营发展方式,实现规模化、规范化快速发展。
    1997—2011年,餐饮市场总规模由2433亿元增加到20635亿元,连续跨过万亿元、甚至两万亿元的历史突破。

    3.2012年——2015年:转型发展、结构调整阶段。

    2012—2015年,餐饮市场规模持续扩大,继续3万亿的迈进。与此同时,也开始出现盲目追求高档奢华,公款消费愈演愈烈的新情况。面对中央八项规定提出的新要求和市场多重因素影响,餐饮市场发展步伐放缓,增速持续回落,2012年餐饮市场发展速度回落3.3个百分点。2013年成为一个历史转折点,餐饮收入增速下滑到9.0%,跌至二十多年来的最低谷,限上餐饮收入跌至负增长,餐饮业高速增长的时代成为过去,开始经历洗牌。
    “促转型、调结构”成为此阶段的关键词,针对市场的新变化,全行业及时调整结构,重新回归大众,及时转型,逐渐步入理性发展的轨道。2014年开始摆脱低谷、稳定回暖;2015年趋于稳定,同比增速为10.8%。餐饮收入最终以32310亿元、同比增长11.7%的成绩为“十二五”完美收官。

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【30周年系列活动】姜俊贤:协会30年历程见证中国餐饮业巨变

2017-5-9 17:52:29  信息宣传部


姜俊贤会长在乐百家loo588手机版成立30周年庆典大会上做《中国餐饮业30年发展回顾报告》

    2017年,对中国餐饮业和乐百家loo588手机版来说,注定是一个极不平凡、极具意义的年份——中国餐饮业经历了30年嬗变,乐百家loo588手机版走过了30年历程。5月7日,在乐百家loo588手机版成立30周年庆典大会上,会长姜俊贤同逾千名乐百家loo588手机版的餐饮人一起分享了中国餐饮业改革开放30年的辉煌成就,并对协会30年工作做出突出贡献的集体和个人予以表彰。

    30年,中国餐饮业经历4个阶段

    三十年弹指一挥间。过去的三十年,中国餐饮业以年均18.6%的速度在增长,增长速度远远超过GDP和人均国民收入的增长。餐饮业成了国民经济中增长速度最快的行业之一,成了中国服务业中的支柱产业,成为拉动内需、繁荣市场、安排就业、提升人民幸福感的重要生力军。

    中国现代餐饮业的蓬勃发展始于上世纪80年代,随着社会主义市场经济的建立,餐饮市场逐步形成以公有制经济为主体、多种经济形式共存的格局。民营经济、个体工商户从市场补充一跃成为市场主体;同时,外资品牌的进入,给传统餐饮服务业带来了全新的经营理念。

    姜俊贤表示,中国餐饮业的30年变化可以概括为四个阶段:


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    1.1987——1996年:夯实基础,恢复发展阶段。

    在1987—1996年十年期间,中国餐饮市场总规模从283亿元猛增至近2025亿元,在消费市场中所占比重也由1987年的4.9%大幅上升到1996年的7.1%;年平均增速高达24%。

    2.1997——2011年:完善体制,稳定发展阶段。

    1996年,全国人大四次会议制定了“全面完成现代化建设的第二步战略部署”,在这一良好背景下,餐饮业坚持市场经济方向,完善现代企业制度,解放思想,学习运用连锁经营发展方式,实现规模化、规范化快速发展。
    1997—2011年,餐饮市场总规模由2433亿元增加到20635亿元,连续跨过万亿元、甚至两万亿元的历史突破。

    3.2012年——2015年:转型发展、结构调整阶段。

    2012—2015年,餐饮市场规模持续扩大,继续3万亿的迈进。与此同时,也开始出现盲目追求高档奢华,公款消费愈演愈烈的新情况。面对中央八项规定提出的新要求和市场多重因素影响,餐饮市场发展步伐放缓,增速持续回落,2012年餐饮市场发展速度回落3.3个百分点。2013年成为一个历史转折点,餐饮收入增速下滑到9.0%,跌至二十多年来的最低谷,限上餐饮收入跌至负增长,餐饮业高速增长的时代成为过去,开始经历洗牌。
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